Рис в корейской кухне
Основная еда корейцев — рис. Для них он — неотъемлемая часть стола, как хлеб для многих европейцев. Рис подают в отдельной пиале каждому, а остальные закуски (панчхан) раскладывают в общих тарелках.
Овощи в корейской кухне
К рису подается много овощей, в основном перченых. Самое распространенное известное овощное блюдо в Корее— «кимчхи».
Во всем мире люди страдают, если едят много сладкого и жирного. Поэтому в корейской кухне главное — рис и овощи, они занимают 70 процентов, а мясо только 30 процентов. Из риса делается не только каша, но и похлебки, деликатесы.
Сервировка
В традиционной корейской сервировке стол включает большое количество пиал, тарелок и чашек. Соблюдается четкий порядок, заведенный еще несколько столетий тому назад. Согласно ему еду подразделяют на основную и второстепенную. По численности закусок можно определить и обстоятельства трапезы: будь то появление в семье ребенка, юбилей у взрослого или же просто обед в семейном кругу. А 12 закусок свидетельствуют о так называемой императорской трапезе.
Традиционно корейцы едят палочками, но к каждому обеду подается и ложка, так как в меню собственно корейской кухни много разнообразных супов. Ложка в корейской культуре является символом жизни: если в семье четверо детей, по-корейски говорят — четверо ложек. Про покойного говорят «он положил свою ложку».