Омук (одэн) (어묵 - 오뎅)

Ингредиенты

• омук - 700 гр.
• редька - 600 гр.
• соевый соус - 30 мл.
• соль
• черный молотый перец
• зеленый лук - 2 пера (порезанного)

Для приготовления бульона:

• вода - 4 л
• сушеные анчоусы - 20 шт.
• водоросли миек - 2 листа (по желанию)
• лук - 0,5 шт. (по желанию)
• зеленый лук - нарезанный

Приготовление

1. Нарезать редьку крупно (кубиками или 1/4 кольца)
2. Перья лука мелко нарезаем, тоже делам с чесноком
3. Луковицу просто режем на 4 части.
4. В кастрюлю наливаем воду. Лучше взять широкую кастрюлю. Ложем редьку, водоросли, анчоусы, зеленый лук, 1-2 четвертинки луковицы. Закипев, варим 15 мин.
5. Тем временем, подготавливаем омук. Блинчик омука скручиваем и накалываем на деревянную палочку.
6. Когда бульон свое время поварился, процеживаем его. Редьку обратно ложем в бульон.
7. Ложем в суп омук, добавляем соевый соус. Еще варим 10-15 мин. Подсолить (по вкусу).
8. Подаем, добавив зеленого лука и черного перца. Также прилагается соус для омука.